مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان از اصلاح درصد سبوس‌گیری آرد مصرفی نانوایی‌ها در چارچوب اصلاحیه استاندارد ملی شماره 103 خبر داد.
سیدحسین خوانساری با اشاره به اهمیت کیفیت آرد و نان در سلامت جامعه، اظهار کرد: در راستای اجرای اصلاحیه استاندارد ملی شماره 103 با عنوان «آرد گندم- ویژگی‌ها و روش‌های آزمون» و با هدف ارتقای کیفیت نان و توجه به ارزش غذایی این محصول راهبردی، درصد سبوس‌گیری آرد مصرفی برای تولید انواع نان براساس ضوابط ابلاغی، اصلاح شده است.
وی افزود: براساس اصلاحیه ابلاغ‌شده، درصد سبوس‌گیری آرد مورد استفاده برای تولید نان سنگک 6 درصد، نان‌های لواش و تافتون 10 درصد و نان بربری 13 درصد تعیین شده است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان بیان کرد: کارخانه‌های آردسازی موظف هستند ضوابط جدید را در فرآیند تولید و بسته‌بندی آرد رعایت کرده و اطلاعات مربوط را مطابق دستورالعمل‌ ابلاغی، روی کیسه‌های آرد درج کنند.
وی با تأکید بر جایگاه نان در سبد غذایی خانوارها، تصریح کرد: با توجه به مصرف گسترده نان در کشور، حفظ بخش بیشتری از اجزای ارزشمند دانه گندم در فرآیند تولید آرد از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
خوانساری افزود: اجرای صحیح استانداردهای ملی در زنجیره تولید گندم، آرد و نان، علاوه‌بر کمک به ارتقای کیفیت محصول نهایی، زمینه نظارت مؤثرتر بر فرآیند تولید و عرضه آرد را فراهم می‌کند.
وی تأکید کرد: ارتقای کیفیت نان، توجه به ارزش غذایی این محصول و اجرای دقیق استانداردهای ملی، از اولویت‌های مهم در مدیریت زنجیره گندم، آرد و نان است و تحقق این اهداف به همکاری کارخانه‌های آردسازی، نانوایان و دستگاه‌های نظارتی، نیاز دارد.