سیدحسین خوانساری روز شنبه در نشست خبری خود با اصحاب رسانه در ابتدای سخنانش اظهار کرد: استان همدان همواره یکی از قطب‌های اصلی تولید گندم، آرد و نان در کشور بوده است. سال گذشته در جایگاه پنجم کشور قرار داشتیم و امسال در رتبه هفتم هستیم؛ همدان جزء 10 استان برتر کشور در زمینه تولید گندم به‌شمار می‌رود.

وی با اشاره به اینکه درحال حاضر هیچ کمبودی در تأمین آب و گندم در همدان وجود ندارد، افزود: الحمدلله علاوه‌بر تأمین نیاز استان، به‌صورت ریلی و جاده‌ای به حدود 10 استان دیگر نیز گندم ارسال می‌کنیم که این مهم نقش ویژه‌ای در تأمین کالاهای اساسی کشور دارد.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان هدف از برگزاری نمایشگاه آرد و نان غرب کشور را «توانمندسازی و تعامل میان حلقه‌های زنجیره تأمین گندم، آرد و نان» عنوان کرد و گفت: در این نمایشگاه کشاورزان، کارخانه‌داران، نانوایان و مراکز تحقیقاتی در کنار هم قرار می‌گیرند تا از نزدیک با مراحل تولید، فرآوری و پخت نان آشنا شوند؛ نانوایان خواهند دید که آرد چگونه از مزرعه تا سفره مردم طی مسیر می‌کند.

خوانساری افزود: یکی از بخش‌های مهم نمایشگاه، ترویج فرهنگ مصرف نان سالم است؛ نان کامل با سبوس برای سلامتی مردم اهمیت زیادی دارد و در این نمایشگاه آموزش پخت نان سالم به مردم ارائه خواهد شد.

به گفته وی در کنار نمایشگاه، کارگاه‌های آموزشی با حضور استادان برجسته ازجمله دکتر خواجه از دانشگاه اصفهان برگزار می‌شود که آموزش عملی پخت نان کامل را به مردم ارائه می‌دهند.

برنامه‌های ویژه برای خانواده‌ها و کودکان

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان از حضور خانم ملیکا زارعی (خاله شادونه) در یکی از روزهای نمایشگاه جهت ایجاد نشاط اجتماعی خبر داد و گفت: برای جذب خانواده‌ها و آموزش فرهنگ مصرف نان سالم به کودکان، برنامه‌های شاد و آموزشی با همکاری کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان برگزار می‌شود؛ کودکان در قالب بازی با مراحل خمیرگیری و پخت نان آشنا می‌شوند تا ارزش نان در ذهنشان نهادینه شود.

خوانساری تصریح کرد: هدف ما این است که کودکان با مشاهده زحمات کشاورزان و نانواها، قدر نان را بدانند و برای خانواده‌ها نیز مصرف صحیح و جلوگیری از دورریز نان، فرهنگ‌سازی شود.

نمایش فناوری‌ها و فرصت‌های سرمایه‌گذاری

وی گفت: در این نمایشگاه شرکت‌های تولیدکننده تجهیزات و ماشین‌آلات نانوایی، صنایع تبدیلی و تکمیلی و کارخانه‌های آرد از استان‌های مختلف کشور حضور دارند و فرصت مناسبی برای معرفی فناوری‌های نوین، ارتقای تجهیزات نانوایی‌ها و جذب سرمایه‌گذاری جدید در حوزه صنایع غذایی است.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان اظهار کرد: نمایشگاه آرد و نان غرب کشور بستری برای گفت‌وگو، مذاکره و عقد قراردادهای تجاری میان فعالان حوزه غله است تا ضمن افزایش کیفیت تولید، ضایعات گندم و آرد کاهش یابد و ویژند استان همدان در سطح ملی تقویت شود.

همدان، استان پیشرو در خرید تضمینی گندم

خوانساری در بخش دیگری از سخنان خود اظهار کرد: سال گذشته 276 هزار تُن گندم به ارزش بیش از 14 هزار میلیارد تومان در استان خریداری شد و امسال این میزان به 376 هزار تُن رسیده است؛ تاکنون حدود 96 درصد بهای گندم به کشاورزان پرداخت شده که رقمی بالغ‌بر هفت هزار میلیارد تومان است.

وی افزود: در سال جاری 56 مرکز خرید در استان فعال بودند و عملکرد مطلوب این مراکز نشان‌دهنده جایگاه ممتاز همدان در اجرای سیاست خرید تضمینی گندم است.

ظرفیت زیاد ذخیره‌سازی و تولید آرد در همدان

به گفته مدیرکل غله و خدمات بازرگانی همدان، این استان دارای ظرفیت تولید سالانه بیش از 500 هزار تُن آرد است که نه‌تنها نیاز استان را تأمین می‌کند، بلکه مازاد آن به استان‌های هم‌جوار نیز ارسال می‌شود.

خوانساری تأکید کرد: کارخانه‌های آرد استان بیش از یک‌سال ذخیره گندم دارند و خوشبختانه هیچ مشکلی در تأمین مواد اولیه وجود ندارد.

وی خاطرنشان کرد: در سال گذشته 76 هزار تُن گندم در فضای باز ذخیره‌سازی شد که برای جلوگیری از وارد آمدن خسارت احتمالی ناشی از بارش، طی 40 روز با تلاش شبانه‌روزی بیش از 430 تریلی، کار تخلیه و انتقال انجام شد؛ این اقدام در کشور بی‌سابقه بود و نشان‌دهنده همت و انسجام مجموعه فعالان بخش غله استان است.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان با قدردانی از همکاری دستگاه‌های اجرایی، کشاورزان، کارخانه‌داران و نانوایان استان، گفت: همدان استانی است با پیشینه علمی، فرهنگی و اقتصادی غنی؛ از ابن‌ سینا تا سرداران و شهدای گران‌قدر این دیار، همواره افتخارآفرین بوده‌اند. امیدواریم با برگزاری این نمایشگاه، گامی مؤثر در جهت ارتقای کیفیت نان، حمایت از تولیدکنندگان و ترویج مصرف نان سالم در سطح جامعه برداریم.

نانوایان، قشر صبور و خدمت‌گزار در سخت‌ترین شرایط کشور

خوانساری در ادامه سخنان خود با قدردانی از تلاش نانوایان استان، ابراز کرد: صمیمانه از قشر شریف و زحمتکش نانوایان سپاسگزارم؛ در ایام کرونا که بسیاری از مشاغل تعطیل شدند، نانوایان با ایثار و تعهد سرِ کار خود ماندند. در دوران جنگ 12 روزه هم این‌گونه بود، وقتی بسیاری از فعالیت‌ها متوقف شد، این عزیزان کنار کوره ایستادند و برای مردم نان پختند.

وی در ادامه خاطرنشان کرد: در همان روزهای سخت، حتی ساعت کار نانوایی‌ها را افزایش دادیم؛ برخی تا ساعت 10 شب و برخی دیگر تا صبح کار کردند تا مردم دغدغه‌ای برای تهیه نان نداشته باشند. این روحیه خدمت، نمونه‌ای از وفاداری مردم استان همدان به مسئولیت اجتماعی است.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان در ادامه به تشریح وظایف این اداره‌ کل پرداخت و اظهار کرد: مهم‌ترین مأموریت ما اجرای سیاست‌های خرید تضمینی گندم و حمایت مؤثر از کشاورزان و گندم‌کاران است؛ همچنین ذخیره‌سازی و نگهداری راهبردی گندم در سیلوها و مراکز ذخیره‌سازی به‌منظور تأمین امنیت غذایی، از دیگر وظایف ما به‌شمار می‌روند.

خوانساری افزود: تأمین و توزیع آرد مورد نیاز استان با نظارت کامل بر کیفیت و کمیت، از اولویت‌های اصلی اداره‌ کل است؛ ما مسئولیت ذخیره‌سازی و توزیع کالاهای اساسی همچون برنج، شکر و روغن را نیز برعهده داریم.

نظارت علمی و مستمر بر کیفیت آرد و نان

وی با اشاره به اهمیت کیفیت نان، گفت: ارتقای کیفیت آرد و نان از طریق نظارت مستمر و نمونه‌برداری‌های منظم، انجام می‌شود؛ کارشناسان آزمایشگاه ما هر هفته یا هر 15 روز به نانوایی‌ها مراجعه کرده و از آرد نمونه‌برداری می‌کنند. سپس نمونه‌ها در آزمایشگاه تخصصی اداره‌ کل که یکی از مجهزترین آزمایشگاه‌های غرب کشور است، بررسی می‌شوند.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان ادامه داد: تمام نتایج آزمایش‌ها به‌صورت ماهانه برای پژوهشکده غلات ایران ارسال می‌شوند تا ارزیابی ملی از کیفیت آرد و نان استان همدان انجام شود؛ این اقدام باعث افزایش دقت، سلامت و شفافیت در نظارت‌ها شده است.

حمایت از صنایع وابسته و همکاری بین‌ بخشی

خوانساری در بخش دیگری از سخنان خود تصریح کرد: اداره‌ کل غله و خدمات بازرگانی استان همدان با هدف پشتیبانی از توسعه واحدهای تولیدی و صنایع وابسته، در زمینه تسهیل‌گری، تأمین زیرساخت‌ها و همکاری با سایر نهادها، فعالیت می‌کند؛ این هم‌افزایی در زنجیره تأمین مواد غذایی می‌تواند نقش مؤثری در رشد اقتصادی استان داشته باشد.

وی در پایان سخنانش گفت: نمایشگاه آرد و نان غرب کشور هم‌زمان با هفته ملی کودک برگزار می‌شود که نشان‌دهنده دقت در برنامه‌ریزی و ارتباط فرهنگی ما با اقشار مختلف جامعه است؛ این رویداد فرصتی خواهد بود تا همه خانواده‌های همدانی، از کودکان تا والدین، در فضایی آموزشی و شاد، با فرایند تولید نان آشنا شوند.

نان پایه زندگی و محور فرهنگ و اقتصاد است

سفیر فرهنگی و رسانه‌ای رویداد آرد و نان نیز با تأکید بر اهمیت نان، گفت: نان مسئله‌ای مهم و مبرم برای بشر است؛ اگرچه بسیاری گمان می‌کنند پُرسودترین و حیاتی‌ترین بخش اقتصاد کشورها شرکت‌های نفتی است، اما واقعیت این بوده که نان و غلات نقشی مهم‌تر دارند؛ زیرا زندگی و امنیت غذایی مردم به آن وابسته است و هر بی‌توجهی به نان، خسارت جبران‌ناپذیر ایجاد می‌کند.

رسول نجفیان با بیان خاطراتی از دوران کودکی و یادآوری تجربه مادربزرگش، افزود: مادربزرگم همیشه می‌گفت حتی یک تکه نان نباید هدر رود؛ او با وسواس مراقب بود و هر قطعه نان را حفظ می‌کرد، چراکه تجربه قحطی را داشت و ارزش واقعی گندم و نان را می‌دانست.

وی با نقل داستان شیخ اجل درباره کیسه گندم و طلا، توضیح داد: سعدی می‌گوید وقتی در بیابان لوت گرسنه و تشنه بودم، به یک کیسه رسیدم و دیدم پُر از دانه‌های گندم است؛ اما وقتی فهمیدم داخل کیسه طلا است، خوشحالی‌ام به ناراحتی تبدیل شد؛ این داستان نشان می‌دهد که ارزش گندم و نان فراتر از طلا بوده و جایگاه آن در زندگی انسان‌ها بی‌بدیل است.

سفیر فرهنگی و رسانه‌ای رویداد آرد و نان با اشاره به قحطی‌ها و جنگ‌ها، گفت: در دوران جنگ جهانی اول و دوم، صف نان تنها چیزی بود که مردم را از گرسنگی نجات می‌داد. مادربزرگم می‌گفت اجداد ما در همدان حتی از محتکران گندم می‌خریدند تا مردم از گرسنگی نمیرند؛ بعد از قحطی، سنگک‌ها را سر مزار کسانی که از گرسنگی جان باختند، می‌بردیم! امروز نمونه این مشکلات را در غزه هم می‌بینیم.

نجفیان خاطرنشان کرد: نان فقط ماده غذایی نیست؛ یک مسئله روانی و فرهنگی است. انسان‌ها با مصرف نان زندگی می‌کنند و بدون آن، جامعه نمی‌تواند سالم و پایدار باشد. به همین دلیل آموزش روند تولید نان از مزرعه تا سفره به جوانان و نوجوانان، ضروری است.

وی با مقایسه ارزش نان و درآمدهای نفتی، افزود: نفت میلیاردها دلار ارزش دارد، اما اگر گندم و نان نباشد، مردم نمی‌توانند زندگی کنند؛ جنگ 12 روزه در کشور نشان داد که نان تنها چیزی است که اهمیت واقعی دارد و صف نان، ارزشمندترین صف بود.

سفیر فرهنگی و رسانه‌ای رویداد آرد و نان تأکید کرد که هدف جشنواره، آموزش به نسل جوان درباره ارزش نان و زحمات کشاورزان و آسیابانان است و متذکر شد: ما با این رویداد می‌خواهیم به نوجوانان و جوانان نشان دهیم که از بذر تا برداشت، از آسیاب تا پخت، چه زحماتی برای نان کشیده می‌شود؛ اشعار و آهنگ‌های محلی و روایت‌های مردم روستاها نشان می‌دهد که گندم و نان چقدر ارزشمند است و نسل جدید باید آن را درک کند.

نجفیان با اشاره به تجربیات شخصی و خاطرات مادربزرگش، ادامه داد: در خانه ما همیشه چند گونی نان برای مواقع اضطراری وجود داشت. این وسواس نشان‌دهنده درک عمیق از ارزش نان بود؛ امروز وظیفه ما هست که همین آموزه‌ها را به جامعه منتقل کنیم تا مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان نسبت به این نعمت الهی مسئولیت‌پذیر باشند.

وی گفت: نان صرفاً برای زنده ماندن نیست؛ بخشی از دین، باور و اعتقادات ما است که انسان را به کمال و تعالی می‌رساند. همان‌طور که سعدی می‌گوید، ما نان می‌خوریم تا زندگی کنیم؛ وای به حال جامعه‌ای که ارزش نان را نمی‌داند. نمایشگاه آرد و نان همدان فرصت مغتنمی است تا ارزش این گنج گران‌بها را به همه نشان دهیم و روند تولید آن را از لطف الهی تا سفره مردم، معرفی کنیم.

سفیر فرهنگی و رسانه‌ای رویداد آرد و نان در پایان سخنانش ابراز امیدواری کرد: با حضور مدیران دلسوز و همراهی مردم، می‌توانیم نسل جوان را با اهمیت نان و زنجیره تولید آشنا کنیم و این نور فرهنگی و اجتماعی را در جامعه جاری کنیم؛ هر قدمی، حتی نوک سوزن، در این مسیر ارزشمند است.

همکاران رسانه‌ای با پای‌ کار بودن، ارزش فرهنگی نان را منتقل می‌کنند

مدیرعامل خانه مطبوعات استان همدان نیز ضمن تأکید بر اهمیت فعالیت رسانه‌ای در ترویج فرهنگ دانستن ارزش نان و احترام به برکت الهی، اظهار کرد: ما در استان هنرمندان و مدیران ارزنده‌ای داریم که با تجربه، ولایتمداری و تعهد خود، حضوری فعال و مؤثر در مجموعه‌های خود دارند؛ حضور این عزیزان در حوزه فرهنگی باعث افتخار است.

رضا زند اسرار افزود: همکاران رسانه‌ای ما در سراسر استان از بهترین‌ها هستند و هر فرد از این جمع توانسته با آثار و تلاش‌های فرهنگی خود، ارزش‌ها را به جامعه منتقل کند؛ بسیاری از این آثار حتی در سطح منطقه و کشور ارزشمند و قابل تقدیر هستند.

وی با اشاره به مشکلات اقتصادی و محدودیت‌ها، گفت: مواجهه با مشکلات اقتصادی حقیقتی است که هیچ‌کس نمی‌تواند آن را انکار کند، اما مطمئن باشید رسانه‌ها با پای‌ کار بودن، وظیفه خود را به بهترین شکل انجام می‌دهند و فرهنگ نان و احترام به برکت الهی را در سطح استان ترویج می‌کنند.

مدیرعامل خانه مطبوعات استان همدان ادامه داد: این جمع رسانه‌ای نماینده تعهد، دلسوزی و خلاقیت در عرصه فرهنگی است که با فعالیت مستمر خود، می‌توانند پیام ارزش نان را به تمامی اقشار جامعه برسانند.

سمیرا گمار